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赤水筒筒笋

时间:2016/4/1 来源:贵州特产网 作者:贵州特产网
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            其最显著的艺术特征应是托物言志、借景抒情,通过对物象的描绘表达画家的真情实感,达到情景交融、物我合一的境界。监制丨申勇龚雪辉制片人丨马立飞郭晗光编导丨谢晓光覃思记者丨王子杭李晋杨新禹范凯摄像丨总台时政摄影团队制作丨李铄孙志伟统筹丨张晓鹏闫伸郭鸿顾问丨黑龙江省社科院经济研究所所长孙浩进协助丨黑龙江省漠河市林业局新闻中心来源:央视网责任编辑:李赛男

                展览从8月22日起,持续开放至8月31日。来源:山东省纪委监委网站责任编辑:李颉

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          赤水筒筒笋(黑竹笋)是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅。

          赤水筒筒笋(图)

          [营养价值] 筒筒笋含有一定量的植物蛋白,特别是纤维素含量很高。还含有维生素和氨基酸。中医认为竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

          《名医别录》言其“主消渴,利水道,益气可久食”。又因其高蛋白低脂肪、多纤维、少淀粉的特点,有利于消脂减肥。

          [食用方法] 食用方法:本品是由木碳火烘培而成,属于笋干类,因此食用前必须先做如下处理:先浸泡一至两小时,然后大火煮1个小时,再切段浸泡1个小时后,用中火煮1个小时后可食用。

          [实战指导] 赤水经典传统食用方法——腊肉炖筒筒笋,苗乡风味,味道独特 游玩赤水美景,吃赤水豆花,农家老腊肉,筒筒笋,是餐桌上必备之菜,称之为”赤水三宝”。

          此菜方法方法最为简单方便,只需将腊肉和发制好的筒筒笋段洗净一起同煮,不需要加任何调料,二者会相互吸取味道,腊肉煮熟捞起,切片装盘即可;筒筒笋肉质肥厚,兼有腊肉的独特香味,鲜美无比。 筒筒笋的常用菜谱 筒筒笋烧鸡(或烧牛肉) 一般都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。

          制法:筒筒笋用温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压熟后捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味,下入乌鸡块、筒笋节,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精,烧至鸡块、筒笋入味时,撒入芹菜节,翻匀起锅装入一生铁锅内,即成。

          技术关键:

          1.土乌鸡一定要放入高压锅中压制后,口感才好;筒筒笋泡涨后需反复漂洗,以除去涩味。

          2.炒豆瓣时宜用小火,并不停地铲动,防止焦煳;加入香料的目的是使菜肴具有五香味。

          3.烧制筒笋鸡时宜使用中火,成菜后汤汁也相对多一些,使鸡肉中汁水丰富、鲜香。

          4.食用时可用小火加热保温。食完后若需加入其它原料,一般是加入红汤后再涮烫。

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